„Dës Dose gëtt zënter méi wéi engem Joer produzéiert, firwat ass se nach ëmmer haltbar? Ass se nach ëmmer iessbar? Sinn do vill Konservéierungsmëttel dran? Ass dës Dose sécher?“ Vill Konsumenten wäerten sech iwwer d'Langzäitlagerung Suergen maachen. Ähnlech Froen stelle sech bei Konserven, awer tatsächlech kënne Konserven duerch kommerziell Sterilitéit laang konservéiert ginn.
Konserveprodukter bezéie sech op Liewensmëttelrohmaterialien, déi virbehandelt, a Konserven a versiegelt an Eisendousen, Glasfläschen, Plastik an aner Behälter goufen, an duerno steriliséiert gi fir kommerziell Sterilitéit z'erreechen a kënnen laang Zäit bei Raumtemperatur gelagert ginn. D'Sterilisatioun vu Konserveprodukter ass an zwou Modi opgedeelt: Liewensmëttel mat engem niddrege Säuregehalt an engem pH-Wäert vu méi wéi 4,6 solle bei héijer Temperatur (ongeféier 118°C-121°C) steriliséiert ginn, a sauer Liewensmëttel mat engem pH-Wäert ënner 4,6, wéi z. B. Konservefriichten, solle pasteuriséiert ginn (95°C-100°C).
Verschidde Leit froe sech vläicht och, ob d'Nährstoffer am Liewensmëttel och zerstéiert ginn, nodeems d'Konserve mat héijer Temperatur steriliséiert gouf? Ass d'Konserve net méi nährstoffräich? Dat fänkt domat un, wat kommerziell Sterilitéit ass.
Laut dem "Canned Food Industry Handbook", deen vun der China Light Industry Press publizéiert gouf, bezitt sech kommerziell Sterilitéit op d'Tatsaach, datt verschidde Liewensmëttel no der Konservéierung an dem Versiegelen ënnerschiddlech pH-Wäerter hunn an ënnerschiddlech Bakterien, déi sech selwer mat sech droen. No wëssenschaftlechen Tester a strikte Berechnungen, no moderéierter Sterilisatioun an Ofkillung bei verschiddenen Temperaturen an Zäiten, entsteet e gewësse Vakuum, an déi pathogen Bakterien a Verdauungsbakterien an der Dose ginn duerch de Sterilisatiounsprozess ëmbruecht, an d'Nährstoffer an den Aroma vum Liewensmëttel selwer bleiwen am gréissten Ausmooss erhalen. Et huet kommerzielle Wäert während der Haltbarkeet vum Liewensmëttel. Dofir ëmbréngt de Sterilisatiounsprozess vu Konserven net all Bakterien, mä zielt nëmmen op pathogen Bakterien a Verdauungsbakterien, wouduerch Nährstoffer erhale bleiwen, an de Sterilisatiounsprozess vu ville Liewensmëttel ass och e Kachprozess, wouduerch hir Faarf, hiren Aroma a säi Goût besser ginn. Méi déck, méi nährstoffräich a méi lecker.
Dofir kann déi laangfristeg Konservéierung vu Konserven no der Virbehandlung, dem Konservéieren, dem Versiegelen an der Sterilisatioun realiséiert ginn, sou datt Konserven keng Konservéierungsmëttel brauchen a sécher giess kënne ginn.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 31. Mäerz 2022