Kommerziell Sterilitéit vu Konserven bezitt sech op e relativ sterilen Zoustand, an deem et keng pathogen Mikroorganismen an net-pathogene Mikroorganismen sinn, déi sech an de Konserven reproduzéieren kënnen nodeems d'Konserven iessen eng moderéiert Hëtztsteriliséierungsbehandlung ënnergaangen ass, ass eng wichteg Viraussetzung fir Konserven ze erreechen eng méi laang Haltbarkeet op Basis vu Liewensmëttelsécherheet a Qualitéit ze garantéieren.Déi kommerziell Sterilitéit vu Konserven a Liewensmëttelmikrobiologeschen Tester ass geprägt vu relativer Sterilitéit, keng pathogene Mikroorganismen a keng Mikroorganismen déi sech a Dosen bei Raumtemperatur multiplizéieren kënnen.
Fir akzeptabel kommerziell Sterilitéitsnormen z'erreechen, enthält de Konserveproduktiounsprozess typesch Prozesser wéi Rohmaterial Virbehandlung, Konserven, Versiegelung, richteg Steriliséierung a Verpakung.Hiersteller mat méi fortgeschratt Produktiounstechnologie a méi héije Qualitéitskontrollfuerderunge hu méi komplex a perfekt Produktiounsprozesser.
Déi kommerziell Konservensterilitéitsinspektiounstechnologie an der Nahrungsmikrobiologescher Inspektioun ass relativ komplett, an d'Analyse vu sengem spezifesche Prozess ass förderlech fir eng besser Notzung vun dëser Technologie an prakteschen Operatiounen fir d'Liewensmëttelsécherheet vu Konserven ze garantéieren.De spezifesche Prozess vun der Konserven kommerziell Sterilitéitsinspektioun an der Mikrobiologescher Inspektioun vu Liewensmëttel ass wéi follegt (e puer méi streng Drëtt Partei Inspektiounsagenturen kënne méi Inspektiounsartikelen hunn):
1. Konserven bakteriell Kultur
Konserven Bakteriekultur ass ee vun de wichtege Prozesser an der kommerziell Sterilitéitsinspektioun vu Konserven.Andeems Dir den Inhalt vu Konserveproben professionell kultivéiert, an déi kultivéiert Bakteriekolonien duerchpréift an iwwerpréift, kënnen d'mikrobielle Komponenten an Konserven evaluéiert ginn.
Allgemeng pathogene Mikroorganismen an Dosen enthalen awer net limitéiert op thermophile Bakterien, wéi Bacillus stearothermophilus, Bacillus coagulans, Clostridium saccharolyticus, Clostridium niger, etc.mesophil anaerobe Bakterien, wéi Botulinumtoxin Clostridium, Clostridium Verrotten, Clostridium butyricum, Clostridium pasteurianum, etc.;Mesophil aerobic Bakterien, wéi Bacillus subtilis, Bacillus cereus, etc .;Net-Spore-produzéiere Bakterien wéi Escherichia coli, Streptococcus, Hef A Schimmel, Hëtzt-resistent géint Ofdréck an sou op.Ier Dir eng Konserve Bakteriekultur ausféiert, gitt sécher de pH vun der Dose ze moossen fir de passende Medium ze wielen.
2. Sampling vun Testmaterial
D'Probemethod gëtt allgemeng fir d'Probe vun experimentellen Materialien vu Konserven benotzt.Wann Dir grouss Chargen vu Konserven getest gëtt, gëtt d'Proben allgemeng no Faktoren duerchgefouert wéi den Hiersteller, Mark, Varietéit, Quell vu Konserven oder Produktiounszäit.Fir anormal Dosen wéi rustéiert Dosen, entlooss Dosen, Zänn, a Schwellungen an der Zirkulatioun vun Händler a Lagerhaiser, gëtt spezifesch Proben allgemeng no der Situatioun duerchgefouert.Et ass d'Basisfuerderung fir d'Probe vun experimentellen Materialien déi entspriechend Probemethod no der aktueller Situatioun ze wielen, fir déi experimentell Materialien ze kréien, déi d'Qualitéit vu Konserven reflektéieren.
3. Reservéiert Prouf
Virun Probebehälter sinn Operatiounen wéi Gewiicht, Warmhalen an Dosen opmaachen erfuerderlech.Waacht d'Nettogewiicht vun der Dose getrennt, jee no der Aart vun der Dos, et muss op 1g oder 2g korrekt sinn.Kombinéiert mat pH an Temperatur, ginn d'Dosen bei enger konstanter Temperatur fir 10 Deeg gehal;d'Dosen, déi fett sinn oder während dem Prozess ausgelaf sinn, sollen direkt fir d'Inspektioun erausgesicht ginn.Nodeems de Wärmekonservéierungsprozess eriwwer ass, setzt d'Dose bei Raumtemperatur fir aseptesch Ouverture.Nodeems Dir d'Dose opgemaach huet, benotzt entspriechend Tools fir 10-20 mg vum Inhalt am Viraus an engem sterilen Zoustand ze huelen, et an e steriliséierte Container ze transferéieren an am Frigo ze späicheren.
4.Niddereg sauer Liewensmëttel Kultur
D'Kultivatioun vu niddereg-sauere Liewensmëttel erfuerdert speziell Methoden: Kultivatioun vu Bromkalium-violett Bouillon bei 36 ° C, Kultivatioun vu Bromkalium-violett Bouillon bei 55 ° C, a Kultivatioun vu gekachten Fleeschmedium bei 36 ° C.D'Resultater gi verschmiert a gefierft, a méi präzis Duerchmusterung gëtt no der mikroskopescher Untersuchung arrangéiert, fir d'objektiv Genauegkeet vun der Bakterienartenidentifikatiounsexperiment an niddereg sauerem Liewensmëttel ze garantéieren.Wann Dir am Medium kultivéiert, konzentréiere sech op d'Beobachtung vun der Säureproduktioun an der Gasproduktioun vun de mikrobielle Kolonien op dem Medium, souwéi d'Erscheinung an d'Faarf vun de Kolonien, fir déi spezifesch mikrobial Arten am Liewensmëttel ze bestätegen.
5. Mikroskopesch Untersuchung
Mikroskopesch Schmieruntersuchung ass déi meescht benotzt primär Screeningmethod fir konservéiert kommerziell Sterilitéitstest, déi erfuerene Qualitéitsinspekteren erfuerdert fir ze kompletéieren.An engem sterilen Ëmfeld, mat aseptescher Operatioun, schmiert d'bakteriell Flëssegkeet vun de Mikroorganismen, déi an de Konserveproben enthale sinn, déi bei enger konstanter Temperatur am Medium kultivéiert goufen, a beobachten d'Erscheinung vun de Bakterien ënner engem High-Power Mikroskop, sou datt bestëmmen d'Zorte vu Mikroorganismen an der bakterieller Flëssegkeet.Screening, an arrangéiert den nächste Schrëtt vun der raffinéierter Kultur an der Identifikatioun fir d'Aart vu Bakterien an der Dose weider ze bestätegen.Dëse Schrëtt erfuerdert extrem héich berufflech Qualitéit vun den Inspekteren, an ass och e Link ginn, deen d'berufflech Wëssen a Kompetenzen vun den Inspekteren am beschten testen kann.
6. Kultivatiounstest fir sauer Liewensmëttel mat pH ënner 4,6
Fir sauer Liewensmëttel mat engem pH-Wäert manner wéi 4,6 ass de Liewensmëttelvergëftungsbakterientest allgemeng net méi erfuerderlech.Am spezifesche Kultivatiounsprozess, niewent der Benotzung vum sauer Bouillonmaterial als Medium, ass et och noutwendeg fir d'Malzextrakt Bouillon als Medium fir d'Kultivatioun ze benotzen.Duerch Schmieren a mikroskopesch Untersuchung vun de kultivéierte Bakteriekolonien kënnen d'Bakterienarten an Säurebecher bestëmmt ginn, fir weider eng méi objektiv a richteg Evaluatioun vun der Liewensmëttelsécherheet vu Säurebecher ze maachen.
Post Zäit: Aug-10-2022