I. Auswielprinzip vum Retort
1. Bei der Auswiel vun der Sterilisatiounsausrüstung sollt virun allem d'Genauegkeet vun der Temperaturkontroll an d'Uniformitéit vun der Hëtztverdeelung berécksiichtegt ginn. Fir Produkter mat extrem strengen Temperaturufuerderungen, besonnesch fir Exportprodukter, ass et wéinst der héijer Nofro fir Uniformitéit vun der Hëtztverdeelung recommandéiert, dem vollautomatesche Retort Prioritéit ze ginn. De vollautomatesche Retort ass bekannt fir säin einfache Betrib ouni mënschlecht Agriff, a säin Temperatur- an Drockkontrollsystem kann eng präzis Kontroll ëmsetzen, wouduerch d'Problemer, déi duerch mënschlech Feeler verursaacht ginn, effektiv vermeit ginn.
2. Am Géigesaz dozou stinn manuell Retorten während dem Sterilisatiounsprozess viru verschiddene Erausfuerderungen, dorënner déi komplett Ofhängegkeet vum manuelle Betrib fir d'Temperatur- an den Drockkontroll, wat et schwéier mécht, d'Erscheinung vu Liewensmëttelprodukter genee ze kontrolléieren an zu méi héije Raten vum Opstig a Broch vun Dosen (Tuten) féiert. Dofir ass déi manuell Retort keng ideal Wiel fir Masseproduktiounsfirmen.
3. Wann d'Produkter mat Loft verpackt sinn oder streng Ufuerderungen un d'Erscheinung hunn, soll de Retort mat engem Sprëtztyp benotzt ginn, deen eng héich Wärmeübertragungseffizienz an eng präzis Temperatur- an Drockkontroll huet an net einfach d'Verpakung verformt.
4. Wann d'Produkt a Glasfläschen oder Blech verpackt ass, muss déi passend Sterilisatiounsmethod gewielt ginn, well d'Heiz- a Killgeschwindegkeet streng kontrolléiert muss ginn. Fir Glasfläschen ass et recommandéiert, eng Sprëtzretort ze benotzen; Blech ass wéinst senger exzellenter Wärmeleitfäegkeet an héijer Steifheet besser fir eng Dampferretort geegent.
5. E Retort mat zwou Schichten ass recommandéiert, well et Energie spueren muss. Säin Design ass eenzegaarteg, déi iewescht Schicht ass e waarme Waassertank, déi ënnescht Schicht e Sterilisatiounstank. Op dës Manéier kann dat waarmt Waasser an der ieweschter Schicht recycléiert ginn, wouduerch den Dampverbrauch effektiv gespuert gëtt. Dës Ausrüstung ass besonnesch gëeegent fir Liewensmëttelproduktiounsbetriber, déi eng grouss Zuel vu Produkter veraarbechte mussen.
6. Wann d'Produkt eng héich Viskositéit huet a während dem Retortprozess gedréit muss ginn, soll e Rotatiounssterilisator benotzt ginn, fir Agglomeratioun oder Delaminatioun vum Produkt ze vermeiden.
Virsiichtsmoossnamen bei der Sterilisatioun vu Liewensmëttel bei héijer Temperatur
Den Héichtemperatur-Sterilisatiounsprozess vu Liewensmëttelprodukter ass entscheedend fir Liewensmëttelveraarbechtungsanlagen an huet déi folgend zwou eenzegaarteg Charakteristiken:
1, Eng eenzeg Héichtemperatursteriliséierung: De Steriliséierungsprozess muss vun Ufank bis Enn ënnerbrach ginn, fir sécherzestellen, datt d'Liewensmëttel gläichzäiteg grëndlech steriliséiert ginn, an eng widderholl Sterilisatioun vun der Liewensmëttelqualitéit ze vermeiden.
2, Den Sterilisatiounseffekt ass net intuitiv: eng ofgeschloss Sterilisatioun vu Liewensmëttel kann net mat bloussem A observéiert ginn, an de Bakterienkulturtest dauert eng Woch, sou datt den Sterilisatiounseffekt vun all Charge Liewensmëttel fir den Test onrealistesch ass.
Am Hibléck op déi uewe genannten Eegeschafte mussen d'Liewensmëttelhersteller déi folgend Ufuerderunge respektéieren:
1. Als éischt ass et essentiell, eng konsequent Hygiène am ganze Liewensmëttelprozess ze garantéieren. Et ass wichteg, sécherzestellen, datt den bakteriellen Inhalt vun all verpackte Liewensmëttelprodukt konsequent ass, ier et a Sak gepackt gëtt, fir d'Effektivitéit vum etabléierte Sterilisatiounsprogramm ze garantéieren.
2. Zweetens, et gëtt e Besoin fir Sterilisatiounsausrüstung mat stabiler Leeschtung a präziser Temperaturkontroll. Dës Ausrüstung soll fäeg sinn, problemfräi ze funktionéieren an de festgeluechte Sterilisatiounsprozess mat minimale Feeler auszeféieren, fir Standard- a gläichméisseg Sterilisatiounsresultater ze garantéieren.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 20. September 2024