Héichtemperatursteriliséierung erlaabt et, Liewensmëttel Méint oder souguer Joer laang bei Raumtemperatur ze lageren, ouni datt chemesch Konservéierungsmëttel gebraucht ginn. Wann d'Sterilisatioun awer net no den hygienesche Standardprozeduren an engem passenden Sterilisatiounsprozess duerchgefouert gëtt, kann dat Problemer mat der Liewensmëttelsécherheet verursaachen.
Verschidde mikrobiell Spore kënnen héijen Temperaturen aushalen a Gëfter produzéieren, déi geféierlech fir d'mënschlech Gesondheet sinn. Dëst ass de Fall beim Botulismus, enger eescht Krankheet, déi duerch Botulinumtoxin verursaacht gëtt, dat vun der Bakterie Clostridium botulinum produzéiert gëtt.
Botulismusvergëftung huet normalerweis ganz eescht Konsequenzen. 2021 Eng Famill huet vakuumverpackte Schinkenwurst, Pouletféiss, kleng Fësch an aner Snacks an engem klenge Buttek kaaft a se beim Owesiessen giess, an den nächsten Dag huet eng véierköppeg Famill all un Erbrechung, Duerchfall a Schwächt vun de Glieder gelidden, wat zu de schwéiere Konsequenze vun engem Doud an dräi Leit ënner Observatioun op der Intensivstatioun gefouert huet. Firwat gëtt et dann ëmmer nach eng Liewensmëttelvergëftung duerch Botulinumtoxin a vakuumverpackte Liewensmëttel?
Clostridium botulinum ass eng anaerob Bakterie, déi meeschtens a Fleeschprodukter, Konserven a vakuumverpackte Liewensmëttel virkënnt. Normalerweis benotze Leit eng Héichtemperatursterilisatiounsmethod fir d'Liewensmëttel ze steriliséieren. D'Produkt an der Sterilisatioun muss laang genuch an der Retort steriliséiert ginn, fir déi schiedlech Bakterien an hir Sporen am Liewensmëttel ëmzebréngen.
Fir Botulismus ze vermeiden, ginn et e puer Saachen, op déi Dir extra oppasse musst:
1. Benotzt frësch Réistoffer, déi den hygienesche Standarden entspriechen, fir d'Virbereedung.
2. All benotzt Geschir a Behälter grëndlech botzen.
3. Vergewëssert Iech, datt d'Produktverpackung gutt zou ass.
4. Halt Iech un raisonnabel Sterilisatiounstemperaturen an -daueren.
5. D'Parameter vun der Sterilisatiounsbehandlung hänken vun der Aart vu Liewensmëttel of, déi konservéiert solle ginn.
Fir sauer Liewensmëttel (pH manner wéi 4,5), wéi zum Beispill Uebst, si se vun Natur aus méi resistent géint Botulismus. Eng Sterilisatioun mat kachendem Waasser (100°C) fir eng Zäit, déi dem Verpackungsformat an dem jeeweilege Produkt ugepasst ass, ass genuch.
Fir Liewensmëttel mat engem niddrege Säuregehalt (pH-Wäert méi wéi 4,5), wéi Fleesch, Fësch a gekacht Geméis, musse se bei enger méi héijer Temperatur steriliséiert ginn, fir d'Clostridium botulinum Spore ëmzebréngen. Eng Sterilisatioun ënner Drock mat enger Temperatur iwwer 100°C gëtt recommandéiert. De Prozess hänkt vum Produkt a sengem Format of, mat Duerchschnëttstemperature vu ronn 120°C.
Clostridium botulinum: Sterilisatioun duerch industriellen Autoklav
Industriell Autoklaven-Sterilisatioun ass déi effektivst Sterilisatiounsmethod fir Clostridium botulinum, d'Bakterie déi Botulismus verursaacht, ëmzebréngen. Industriell Autoklaven kënnen däitlech méi héich Temperaturen erreechen wéi Hausautoklaven, wat d'Zerstéierung vu Pathogenen garantéiert.
Den DTS-Autoklav-Retort garantéiert eng gutt Temperaturverdeelung a Zykluswidderhuelbarkeet am Behälter, wat eng Sécherheetsgarantie fir eng sécher Sterilisatioun ass.
DTS-Retort: Steriliséierung mat Vertrauen
DTS bitt eng breet Palette vun Autoklaven fir d'Liewensmëttelindustrie. Den Design vun dëse Retorten garantéiert eng exzellent Uniformitéit vun der Hëtztverdeelung während dem Liewensmëttelsterilisatiounsprozess, wat en homogenen Sterilisatiounseffekt fir all gelueden Produkter garantéiert. De Kontrollsystem vum Autoklav garantéiert d'Sécherheet vum Liewensmëttelprozess a garantéiert eng perfekt Zykluswiederholbarkeet.
Zousätzlech bitt Iech eis Expertenéquipe technesch Ënnerstëtzung bei der Notzung vun Autoklaven fir eng sécher a zouverlässeg Produktsteriliséierung.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 01. Februar 2024