Den „Nationale Liewensmëttelsécherheetsstandard fir Konserven GB7098-2015“ definéiert Konserven wéi follegt: Uebst, Geméis, iessbar Pilze, Véi- a Gefligelfleesch, Waasserdéieren, etc. als Rohmaterialien, déi duerch Veraarbechtung, Konservéierung, Versiegelung, Hëtztsterilisatioun an aner Prozedure fir kommerziell steril Konserven veraarbecht ginn. „Egal ob et ëm Konservefleesch a Blech oder Uebst a Glasfläschen geet, och wann de Produktiounsprozess liicht anescht ass, ass de Kär d'Sterilisatioun.“ No den aktuellen chinesesche nationale Standarden muss Konserven der "kommerzieller Sterilitéit" entspriechen. No den Donnéeën gouf déi fréi Sterilisatiounsmethod gekacht (100 Grad), spéider op eng Kalziumchloridléisungskache (115 Grad) ëmgestallt an duerno zu enger Héichdrockdampsterilisatioun (121 Grad) entwéckelt. Ier d'Konserven aus der Fabréck kommen, solle se engem kommerziellen Sterilitéitstest ënnerworf ginn. Duerch d'Simuléierung vun der Lagerung bei Raumtemperatur kann een feststellen, ob d'Konserven sech verschlechteren, wéi z. B. Schwellungen a Béiungen. Duerch mikrobiell Kulturexperimenter kann een feststellen, ob et eng Méiglechkeet vu mikrobieller Reproduktioun gëtt. "'Kommerzieller Sterilitéit' bedeit net, datt et absolut keng Bakterien gëtt, mä datt et keng pathogen Mikroorganismen enthält." Den Zheng Kai sot, datt verschidde Konserven eng kleng Quantitéit un net-pathogene Mikroorganismen enthalen kënnen, awer si reproduzéiere sech net bei normalen Temperaturen. Zum Beispill kann et eng kleng Quantitéit u Schimmelpilzsporen an der Tomatenmark aus der Konserv sinn. Wéinst der staarker Säure vun der Tomatenmark sinn dës Spore net einfach ze reproduzéieren, dofir kënnen Konservéierungsmëttel ewechgelooss ginn.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 22. Mäerz 2022