Konserven a gefruer Uebst a Geméis ginn dacks als manner Nährstoff ugesinn wéi frësch Uebst a Geméis.Mä dëst ass net de Fall.
De Verkaf vu Konserven a gefruerene Liewensmëttel ass an de leschte Wochen eropgaang wéi méi Konsumenten op Regal-stabile Liewensmëttel stockéieren.Och de Verkaf vu Frigoen geet erop.Awer déi konventionell Wäisheet, vun där vill vun eis liewen, ass datt wann et ëm Uebst a Geméis kënnt, näischt méi Nährstands ass wéi frësch Produkter.
Ass d'Iessen vun Konserven oder Gefruer Produkter schlecht fir eis Gesondheet?
D'Fatima Hachem, Senior Ernärungsoffizéier bei der Liewensmëttel- a Landwirtschaftsorganisatioun vun de Vereenten Natiounen, sot, datt wann et zu dëser Fro kënnt, et wichteg ass ze erënneren datt d'Ernte am meeschte nährstoffaarme sinn dee Moment wou se gesammelt ginn.Frësch Produkter ënnerleien physesch, physiologesch a chemesch Verännerungen soubal se aus dem Buedem oder vum Bam erausgeholl ginn, wat d'Quell vu sengen Nährstoffer an Energie ass.
"Wann Geméis ze laang um Regal bleift, kann den Ernärungswäert vu frësche Geméis verluer ginn wann se gekacht ginn", sot Hashim.
Nom Picking verbraucht eng Uebst oder Geméis nach ëmmer an zerbrieche seng eege Nährstoffer fir seng Zellen um Liewen ze halen.An e puer Nährstoffer ginn einfach zerstéiert.Vitamin C hëlleft dem Kierper Eisen opzehuelen, Cholesterinspiegel senken a géint fräi Radikale schützen, an ass och besonnesch empfindlech op Sauerstoff a Liicht.
Kälte vun landwirtschaftleche Produkter verlangsamt de Prozess vun der Nährstoffdegradatioun, an den Taux vum Nährstoffverloscht variéiert vu Produkt zu Produkt.
Am Joer 2007 huet d'Diane Barrett, e fréiere Liewensmëttelwëssenschaften an Technologiefuerscher vun der University of California, Davis, vill Studien iwwer den Ernärungsgehalt vu frëschen, gefruerenen a Konserven Uebst a Geméis iwwerpréift..Si huet erausfonnt datt Spinat 100 Prozent vu sengem Vitamin C Inhalt bannent siwe Deeg verluer huet wann se bei Raumtemperatur vun 20 Grad Celsius (68 Grad Fahrenheit) an 75 Prozent am Kühlschrank gelagert ginn.Awer am Verglach hu Karotten nëmmen 27 Prozent vun hirem Vitamin C Inhalt no enger Woch vun der Lagerung bei Raumtemperatur verluer.
Post Zäit: Nov-04-2022