Nährstoffverloscht wärend der Konservenveraarbechtung ass manner wéi deeglech Kachen
Verschidde Leit mengen datt Konserven duerch d'Hëtzt vill Nährstoffer verléiert.Wann Dir de Produktiounsprozess vu Konserven kennt, wësst Dir datt d'Heiztemperatur vu Konserven nëmmen 121 °C ass (wéi Konservenfleesch).D'Temperatur ass ongeféier 100 ℃ ~ 150 ℃, an d'Uelegtemperatur beim Fritten ass net méi wéi 190 ℃.Ausserdeem läit d'Temperatur vun eisem normalen Kachen vun 110 bis 122 Grad;no der Fuerschung vum däitschen Institut fir ökologesch Ernährung, déi meescht Nährstoffer, wéi: Protein, Kuelenhydrater, Fett, Fettlöslech Vitamine A, D, E, K, Mineralstoffer Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, asw. bei enger Temperatur vun 121 °C zerstéiert ginn.Et ginn nëmmen e puer Hëtztlabile Vitamin C a Vitamin B, déi deelweis zerstéiert ginn.Wéi och ëmmer, soulaang all Geméis erhëtzt gëtt, kann de Verloscht vu Vitaminnen B a C net vermeit ginn.Fuerschung vun der Cornell University an den USA huet gewisen datt den Ernärungswäert vun der moderner Konservéierung mat instantaner Héichtemperaturtechnologie méi héich ass wéi aner Veraarbechtungsmethoden.
Post Zäit: Mar-17-2022